らくがき喫茶

全100件の内、新着の記事から10件ずつ表示します。

ケニア　チャニアリバー農園

投稿者：店主投稿日：2007年 6月29日(金)20時18分41秒

　　みなさん　　　こんばんは。　お待たせしました。（＾＾；　ようやく通関があけました。明日２９日、午後から販売開始します。レユニオン島からのブルボン種伝播のロマン。お楽しみください。

　みなさん　　こんばんは。　先日、ベストオブパナマ（ＣＯＥ）が決まりました。続いて、ニカラグアのカップオブエクセレンスが決定しました。2007は、Las Golondrinas農園でした。詳しくは、↓ これから、ぞくぞく中南米の各国で決定します。今後のCOEオークション予定は、6月14日ガテマラ　6月21日コスタリカ　6月28日サルバドル　7月10日ホンジュラス　です。夏から秋頃には、ぞくぞく中南米産の高品質のものが入ってくると思います。何を紹介できるか検討します。楽しみにしてください。

http://www.cupofexcellence.org/Home/tabid/36/Default.aspx

ゲイシャ種

投稿者：店主投稿日：2007年 5月30日(水)20時14分37秒

　　みなさん　　　こんばんは。　２００７ベストオブパナマ　が決まりました。今年も、エスメラルダ農園のゲイシャ種でした。（＾＾；　何年連続でしょうね。それも、とんでもない値段がついてます。当然、業者が買った生豆の価格です。ｋｇ／１３０＄です。（＠＠；　です。コピ　ルアックなんか目じゃないですね。一キロで、４０，０００でしょうか。もう、アホな世界としか言えませんね。いい加減にしてもらいたいです。せめて、日本の企業がかかわっていないことを願ってます。それにしても、ゲイシャ種人気すごいですね。そーんな素晴らしいとは思えませんけどね。買えない恨みです。（＾＾；　当店、お馴染みのカルメン農園、ハートマン農園も入ってました。今年も買ってみようと思います。それにしても、そんな値段つけるなよ！！ブツブツ

http://auction.stoneworks.com/includes/pa2007/final_results.html

コピ　ルアック

投稿者：店主投稿日：2007年 5月23日(水)20時59分57秒

　　みなさん　こんばんは。　映画の　かもめ食堂　で、美味しく淹れるお呪い　“コピ　ルアック”でお遊びを考えました。（＾＾；　ジャコウネコのウンチコーヒーです。確かに、ヨーロッパでは人気あるみたいですね。世界一高価なコーヒーです。興味がある方は。トップページにリンクしました。見てみてください。

ルワンダ

投稿者：店主投稿日：2007年 5月18日(金)15時56分23秒

　　みなさん　　　こんにちは。　ウガンダが完売して、サンタイーネス農園も底が見えてきました。そこで、昨日届いた　ルワンダ　ガタレを焙煎しました。ウマイです！！　前回のアバントゥジ農園　カレンゲラ　とも違う風味です。とりあえず、店頭だけですので、ネットで欲しい人はその旨、記載してください。ルワンダ　ガタレウォッシングステーション　　ブルボン種　フルシティロースト　１００ｇ－￥４５０

微粉

投稿者：店主投稿日：2007年 5月 2日(水)20時15分37秒

　　たかさん　　みなさん　　　こんばんは。　今、たかさんのブログを拝見しました。さすがですね。プロの微妙な理由のはっきりしない説明より、こうやって比較したらはっきりと判りやすいですね。店主も見習うようにします。みなさんでミルに興味がある方は覗いて見てください。チャフ、シルバースキンについて少し補足させていただきます。この薄皮を嫌う人が多いのですが、コーヒーの美味しさの一つのコーヒーオイルを一番含んでいるのです。薄皮が吸い取り紙のような役割なんでしょうね。確かに、焙煎度合いによっては渋みの原因なのですが、挽いた後に、あまり嫌うとうま味に欠けたりします。そういうものを含めてのトータルの味なんでしょうね。これと同じに微粉にも同じことが言えそうです。エスプレッソは、すべて微粉ですから（＾＾；

http://blog.so-net.ne.jp/taka_t/2007-04-19

サンタ・イーネス農園

投稿者：たか＠仙台投稿日：2007年 4月26日(木)11時21分20秒

マスター　皆さん　こんにちは^^ サンタ･イーネス農園ですが、私も最初はフラットな感じだと思いました。「すりおろした青りんご」はどんな感じかわからなかったのですが^^;ちょっと不思議な感覚ですね。淹れてからすぐはフラットに感じるんですけど、少し時間を置くと凄くマイルドになるのでビックリです^^ 今回は焙煎の終了温度（でいいんですか？）が２０９℃と２１２℃（時間にして１５秒の違いだそうです）を比べてみたのですが、２０９℃はフレーバーがブラジルっぽい香ばしさを感じ、２１２℃は凄くまろやかな甘みと苦味を感じました。どちらもいい感じだと思います^^ 微妙な焙煎の差でも結構味に違いが出るものですね。これからじっくりと味わいたいコーヒーです^^

http://blog.so-net.ne.jp/taka_t/

大化け！　新しい味

投稿者：店主投稿日：2007年 4月23日(月)20時47分43秒

　　みなさん　　　こんばんは。　サンタ　イーネス農園　焙煎後すぐに試飲。首をかしげる味に戸惑っていました。ところが、三日～四日に　ウマ！！　コリャ、さすがにランクが違うは！！　と惚れ込みました。実は、焙煎直後は味が平坦で豆本来の味が現れていません。産地によって違うのですけれど、あまり変化のないものから、大きく味が変化するものまであります。このサンタ　イーネス農園は、化けました。（＾＾；　それも三日目からです。　もう一つ、最近ブラジル産のものに　すりおろした青りんご　と言った比喩を良く見かけます。味の経験の貧弱な店主には、不思議で理解できない味でした。そこで、我が家に朝めしに、リンゴやイチゴを食う生意気なワン公がいるので、その朝めしをカスメテ、シャリシャリと意識して味を覚えてみました。　そして、三日目のサンタ　イーネス農園を飲んだ瞬間。リンゴのシャリシャリ風味がフレーバーで抜けました。これなんだ！！　感激の瞬間（＾＾；　新しい味の体験でした。みなさんにとっても、未体験の味だと思います。試してみてください。

ミル

投稿者：店主投稿日：2007年 4月21日(土)09時36分8秒

　　たかさん　　　みなさん　　こんにちは。　ミルって結構大切な道具ですよね。ミルが三つあったら、三つの味になります。特に、たかさんの言う、微粉の量と粗さは味に大きく影響しますよね。プロの意見より、たかさんのように素直に比較してみれば一目瞭然です。ただ、ミルって味に大きく影響して、大切な器具なんですが、他の道具に比べると、あんまり進化していないんですよね。古代ローマの時代から、仕組みはあんまり変わっていないんです。＾＾；　誰か新しいミルの仕組みを考えて見ません。

マンデリン

投稿者：たか＠仙台投稿日：2007年 4月19日(木)23時32分47秒

マスター、皆さん、こんばんは^^ え～、マンデリン心配ですね・・・。お気に入りだから特にです。新しいブラジルとウガンダ楽しみですね^^ 話は変わりますが、私のブログでコーヒーミルについての記事のアクセス数が異常に（？）多かったので、ミルと微粉のテストしてみました（といっても簡単なものですが^^;）。よかったら遊びに来てください^^↓ http://blog.so-net.ne.jp/taka_t/2007-04-19 P.S. 上○珈琲さんの「ブルボンポワントゥ」の価格は凄いですね！どういう価格設定なんだろう？？？以前ハワイ島に行った時、上○珈琲のハワイ・コナ農園ツアーでコナ・コーヒーを出されたんですけど、いつ淹れたかわからないポットに入っているを飲まされたんですよ～。お客をバカにするのもいい加減にしなさい！的な優良企業（爆）なんでどこまで信用してよいのか^^; あ、不適切でしたら削除してください^^;

http://blog.so-net.ne.jp/taka_t/

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